用料
| 牛奶 | 95克 |
| 雞蛋 | 120克 |
| 液體總量不超過牛奶和雞蛋總量 | |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 高筋麪粉 | 320克 |
| 鹽 | 2克 |
| 黃油 | 30克 |
高山吐司的做法
酵母用牛奶＋雞蛋液加糖化開，牛奶加雞蛋是液體的總量，如果雞蛋大小有差用牛奶補齊，牛奶或雞蛋也可以換成水，用雞蛋會增加麪包長個的能量
![高山吐司的做法步驟圖，高山吐司怎麼做好吃 第2張]( "高山吐司的做法步驟圖，高山吐司怎麼做好吃 第2張")
加入高筋粉和麪，我用的小美料理機，揉麪3分鐘，加入鹽和黃油繼續揉麪5分鐘,拆下刀頭，把麪糰整理一個團團，放在温暖的地方蓋保鮮膜發酵至兩倍大，我用烤箱27°發酵大概一小時
![高山吐司的做法步驟圖，高山吐司怎麼做好吃 第3張]( "高山吐司的做法步驟圖，高山吐司怎麼做好吃 第3張")
用手拍打麪糰排氣，不要揉搓，儘量摺疊按壓排氣，分成三個大致等量的麪糰，摺疊滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
![高山吐司的做法步驟圖，高山吐司怎麼做好吃 第4張]( "高山吐司的做法步驟圖，高山吐司怎麼做好吃 第4張")
每個鬆弛好的麪糰拍扁，擀成牛舌狀，捲起後壓扁繼續擀長，再捲成一個大概三圈的卷，放到吐司盒裏，三個同樣操作後，烤箱38°發酵至七八分滿
![高山吐司的做法步驟圖，高山吐司怎麼做好吃 第5張]( "高山吐司的做法步驟圖，高山吐司怎麼做好吃 第5張")
烤箱預熱，上火150度，下火180度,也可以上下火160度,烤制27分鐘，拿出晾涼後密封保存
