高顏值的玫瑰花🌹🍞,8吋+6吋量 用料 高筋麪粉 300+150克 鹽 2+1克 雞蛋 40+20克 細砂糖 50+25克 鐵塔奶油 40+20克 黃油 20+10克 耐糖(麪包)酵母 5+2.5克 牛奶 180克(奶粉30水150) 玫瑰花面包的做法 除黃油外所有材料混合均勻(先液體後固體,糖鹽化在牛奶中),廚師機檔位1-6分鐘,2檔-4分鐘成團,黃油切小塊加入。1檔-2檔-1檔分別4-4-4分鐘揉至出手套膜。發酵至2倍大,取出排氣,分成35+20小團,滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。5個一組擀成圓片,疊起來成玫瑰花捲並中間一切為二,放入活底蛋糕模中,(7*2+4*2),下墊硅油紙,模具周邊擦油。再次發酵至兩倍大長滿模具,刷蛋黃液,入烤箱中下層175℃烤30-32分鐘。上色滿意時加蓋錫紙。 取出,趁熱倒扣脱模,有餘温時放入食品袋密封保存。