柴魚燒

配方量可做八個_(:τ」∠)_

用料  

柴魚燒的做法  

1. 先溶糖(水＋糖)，再加蛋液攪勻，再把淡奶油加入攪勻。

2. 把A部分剩餘的粉狀材料倒入桶裏，檔速先慢後快，打到鋸齒狀薄膜。

3. 加入B部分慢攪至吸收，再快攪至光滑，出手膜即可。

4. 28°C/濕度75  發兩倍左右 (我差不多發了兩個多小時，夏天估計不用，見🐔行事)

5. 發的過程，可以把柴魚醬汁煮好。
   把醬汁材料中除玉米澱粉外的其他材料放鍋裏煮大概十分鐘，然後加入玉米澱粉快速攪勻後過篩，裝入裱花袋晾涼。(沒有裱花袋就一會直接用勺子淋就好)

6. 麪糰取出分8個，鬆弛20分鐘，擀成橢圓形，表面打孔(用叉子懟懟懟)，醒發1.8倍大。

7. 刷蛋液，放上包菜(切小塊)，培根肉(切小塊)，聖女果(對半)，擠上沙拉。

8. 烤箱中層 ，上190°C，下175°C，九分鐘後烤盤轉一下再烤3分鐘。出爐後放上柴魚片，擠上柴魚醬汁，有幹葱可以撒點幹葱。

小貼士

裝飾步驟裏的蛋液是全蛋液，沒有寫入材料中，我用的是一個雞蛋拿了25克放麪糰裏剩下的。最後放上去的柴魚片也是另外準備。
如果喜歡料多可以多加一些，這個沒什麼影響。
每個人烤箱温度不同，記得多多觀察。
我的烤盤是32×32，一次四個，得分兩盤烤。
[如果不是即發酵母，得先用36°c左右的温水融化成乳液狀再加入。還有，製作甜麪糰得用耐高糖酵母！！]