用料
| 高粉220g, | |
| 細砂糖:43g, | |
| 鹽:3g, | |
| 酵母3g, | |
| 雞蛋1個(約48g), | |
| 淡奶油60g, | |
| 牛奶60g, | |
| 湯種粉:55g(下次自己做湯種), | |
| 黃油:25g |
北海道吐司(湯種)的做法
⒈將牛奶加熱後待用
⒉將除黃油以外的原料都放入盆內（最後放酵母）,倒入温熱的牛奶,用筷子攪拌一下,再用手揉
⒊搓成一團後,放在案板上,開始揉,大概揉到半個多小時後感覺麪粉可以薄薄的拉開即可加入黃油，慢慢的加,揉均勻,大概揉半小時,感覺非常光滑即可~
⒋打開烤箱,將麪糰放入其中進行基礎發酵,放一碗開水幫助發酵
⒌大概發酵一個小時左右,等到麪糰發酵至原來的兩倍左右大，手沾高粉插入後小洞不回縮，發酵完成
⒍將麪糰取出分割成3份並滾圓，放在面板上，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
⒎鬆弛過後的麪糰排氣擀開成橢圓形，順長邊兩邊各往中間卷1/3呈長條狀，然後將麪糰收口朝下，從中間向上下擀開，約30釐米長，翻面捲成圓柱形
⒏收口朝下，放入模具內，再次放入烤箱內進行最後發酵,換一碗開水
⒐發酵至8-9分滿後刷蛋液入預熱160度的烤箱下層，上下火，30分鐘
