甜麪包團，學會了什麼都會了

麪包發酵有很多種，比較常用的有中種法和直接法，中種的麪糰比較柔軟，最適合做甜麪包，直接法麪糰比較硬，隔天吃口感就沒這麼好，但是發麪程序簡單，時間短，各有利弊。下面介紹中種做法，希望你們也能做出適合自己口感的麪包😁

用料  

甜麪包團，學會了什麼都會了的做法  

1. 先做面種部分，依次加入雞蛋、牛奶、水

2. 倒入麪粉，加入靜置了15分鐘的酵母（必須充分發酵15分鐘）

3. 用刮刀攪拌均勻

4. 用廚師機2檔慢速攪拌，成麪糰後即可

5. 蓋上蓋子發酵60—80分鐘，成蜘蛛網結構

6. 將主面A部分加入種面，先低速慢攪拌轉到快速，打至麪粉起筋度，判斷標準:搓開洞邊有鋸齒狀

7. 加入主面B部分，黃油和鹽，先慢速攪拌均勻，再轉快速打至完全擴張面膜狀

8. 打好的麪糰蓋保鮮膜

9. 發酵至2到3倍原麪糰大小

10. 手指沾點麪粉搓個洞，不回彈，就成功了，然後分面、搓圓、整形，就可以放進預熱烤爐了

11. 搓圓，靜置20分鐘

12. 整形

13. 上面團做好的麪包圖效果，很鬆軟，第二天依然是，吃不完的餘温就要裝袋子了哦😍😃

14. 依然美味