玻璃杯版本提拉米蘇

提拉米蘇的含義是“拉我起來”，是一款知名的意大利甜點，最初產生於意大利維內託大區特雷維索的一家叫作勒拜賽裏的飯店。也有人説品嚐提拉米蘇能夠令人身心愉悦，甚至它的名字中含有“引領去往天國”的意思。也許是因為這樣的含義，它格外受到人們的喜愛。正統的提拉米蘇選用有名的生芝士即馬斯卡普尼芝士，配以濕潤的咖啡糖漿以及密實的可可粉製成。它以香醇濃沉的口感，將Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅着，一層層演繹到極致。



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用料  

玻璃杯版本提拉米蘇的做法  

1. 打發淡奶油 並放入冰箱冷藏

2. 將奶酪打發一下 並放入冰箱中冷藏

3. 將吉利丁片放入冰水中泡軟

4. 將蛋白和砂糖控入盆中 隔水邊加熱邊打發至乾性發泡

5. 換蛋抽打發至完全成熟 盛出備用

6. 將蛋黃和砂糖放入盆中隔水邊加熱邊打發

7. 將蛋白和蛋黃混合 加入吉利丁片 攪拌均勻

8. 將蛋白和蛋黃混合 加入吉利丁片 攪拌均勻

9. 將奶油加入雞蛋糊中 加入朗姆酒 攪拌均勻

10. 調好的糊灌入模具中

11. 添加浸滿咖啡水的手指餅乾

12. 用可可粉裝飾 冷藏即可

小貼士

1、動物性淡奶油打發速度不能太快 否則容易分離
2、根據做的產品不同 放入吉利丁片的量要隨之變化
3、咖啡糖水調配方法：糖水+速溶咖啡按比例調配均勻即可，也可以根據個人喜好添加適量的朗姆酒
4、乳製品容易融化 若放入温度高的雞蛋糊中會影響口感


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