葡萄裱花蛋糕

第三個裱花蛋糕想考察一下葉形花嘴的變化。不知道為什麼就想到了葡萄，那麼就當以圓口花嘴為輔了。
雖然第二次裱花的成果跟預想的方案差別太大，但是，偏離路線總比臨時找路好。況且，靈感一動就思如泉湧，由不得不想。完成的結果與最初的設想大致不離，只是最後擠黃色線條的時候覺得預想的效果有些不妥，決定臨時改變方案，一時之間找不到好的想法，只好隨意拼湊一下。
抹面依舊不那麼平整，手風依然不穩，最關鍵的是，淡奶油不夠想象中的堅挺，或許還是坐在冰水裏打發會好一點吧，或許，跟用量太少也有關係？

用料  

葡萄裱花蛋糕的做法  

1. 用料

2. 將蛋糕表面削平，備用

3. 淡奶油加糖，打出尖峯

4. 取適量奶油放在蛋糕坯上

5. 將頂面和側面抹平

6. 用葉形花嘴在底邊擠出褶皺紋

7. 繼續在側面拉出弧線段

8. 調出紫色奶油，用圓口花嘴擠出葡萄

9. 頂面邊緣擠出同葡萄粒大小一致的小圓球，間距相等

10. 調出綠色奶油，在葡萄上擠出葉子

11. 側面弧線段交接的地方也擠出一片小綠葉

12. 換細裱袋，在葉子附近擠出葡萄藤須

13. 側面葉子兩旁也各擠一小段須

14. 用黃色奶油在側面頂邊拉出小圓弧

15. 繼續用黃色線條將紫色小球各自圍上一圈

16. 最後在底邊褶皺上方用黃色勾邊

17. 成品

小貼士

蛋糕削平後注意將碎屑打掃乾淨，以免裱花時沾染上蛋糕屑
轉圈擠花時轉枱轉動速度和擠奶油的速度要保持均勻，擠出來的花紋才會均勻一致。