黑黑卷——竹炭蛋糕卷

哈哈，玩了這麼久烘焙，
第一次寫方子
先來個最簡單的蛋糕卷吧，
好的方子必定是成功的第一步驟。
建議新手可以從小四捲開始
我寫的方子是經過小四卷改良的，
做的多了就萬變不離其宗，
我用的是後蛋法，覺得比先蛋法好用很多。
其實我還錄了一個視頻
有興趣可以看看。
_show/id_XMzgwODUwNjU0NA==

用料  

黑黑卷——竹炭蛋糕卷的做法  

1. 準備一個碗，稱好份量，把糖，牛奶，油混合起來

2. 乳化後狀態。

3. 過篩粉類，為了更細膩。

4. 混合均勻

5. 準備一個乾淨的，無水無油的打蛋盆，開始分離雞蛋，蛋白丟進打蛋盆。

6. 此刻蛋黃糊做好，放在一邊。

7. 到這一步就可以先去預熱烤箱，然後開始打蛋白

8. 分三次加入糖，第一次

9. 第二次

10. 第三次

11. 蛋白打到濕性發泡，即小彎鈎即可。

12. 將三分之一蛋白倒到蛋黃糊裏。

13. 翻版均勻，注意手法。

14. 接着再倒回蛋白霜的盆裏面翻拌均勻。

15. 烤盤鋪上油紙，然後倒入混合好的蛋糕糊，之後把蛋糕糊鋪平烤盤，震兩下。

16. 送入預熱好的烤箱，上下火180度20分鐘。

17. 時間到了，檢查一下烤好了沒，摸上去沒有沙沙聲就可以了。拿出放涼。

18. 開始打奶油夾心。

19. 打好之後，蛋糕也涼了之後，把邊邊切掉。

20. 打好的奶油鋪在蛋糕上。

21. 將奶油鋪平，尾端稍微薄一點。

22. 藉助一根捲筒，蛋糕往前捲起。最後放入冰箱冷藏30分定型後，切片享用。

23. 大功告成！