超簡單的草莓方蛋糕

用料  

超簡單的草莓方蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋白分離

2. 低筋麪粉，牛奶，玉米油，30克糖與蛋黃混合在一起，用“Z”子形攪拌至無干粉的狀態，不要過分攪拌。這時可提前預熱烤箱，上下管130度烤40分鐘。

3. 蛋白滴2滴白醋，打蛋器低速打發蛋白至粗泡狀態加糖（20克糖分3次加入）打發至提起打蛋頭有直立小尖鈎狀態即可。

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻

5. 再倒回剩餘的蛋白霜中攪拌均勻，高處倒入模具中，震出大氣泡。

6. 放入烤箱中下層130度烤45分鐘，注意烤蛋糕的狀態，蛋糕漲到最高點回落一點點就差不多好了。

7. 烤完後取出震出熱氣立刻倒扣放涼。放涼後蛋糕胚切成3片。忘記拍照了。

8. 一次性加入45克糖，打發淡奶油

9. 打發成這樣就可以了。

10. 取一片蛋糕片放模具底層，在蛋糕片上抹上一層薄薄的奶油，用刮板刮平後撒上一層提前準備好的草莓碎，再放第二層蛋糕片，稍微按壓一下，再重複之前的步驟，抹奶油放草莓。

11. 鋪上最後一層蛋糕片輕壓，擠奶油，擺草莓，弄好後冰箱冷藏2小時，再脱模。

12. 開吃啦，切得不是很好看，後面很多忘記拍照片了大家將就一下吧！

小貼士

戚風蛋糕最好的狀態就是有輕微開裂，這樣才是最完美的。