椰蓉戚風蛋糕（蘇泊爾家用烤箱版） 帶詳細講解 百分百成功率

自制椰蓉戚風蛋糕
椰蓉可替換成其他固體比如巧克力 乾果 無核蜜餞碎等 不過這些比較重的摻雜物最好最後裝模具時先倒進三分之二 撒上摻雜物 然後再倒進最後三分之一蓋上
因為直接加進去一起攪拌容易消泡而且最後照樣沉底
也可替換成果汁等液體 不過增加液體比例時增加烤制時間（不能加蜂蜜 不然表面烤糊了裏面都烤不幹）

用料  

椰蓉戚風蛋糕（蘇泊爾家用烤箱版） 帶詳細講解 百分百成功率的做法  

1. 蛋清蛋黃分離（注意蛋清盆裏絕對不能有異物 尤其水和油），蛋黃盆裏加進糖 奶 油 面 泡打粉 椰蓉攪拌均勻

2. 蛋清用打蛋器低速打至多泡狀態再高速打 儘量讓所有蛋清都能被不斷均勻打到，直到乾性發泡（打蛋器立起來之後打蛋棒尖上的蛋白是直的）

3. 分兩三次加進糖高速打勻 充分打勻後再提起來應該是接近濕性發泡

4. 取部分蛋白加進蛋黃碗中翻拌均勻 再一起倒進蛋白盆中翻拌均勻（只可翻拌和切扮 不能畫圈攪拌拌避免消泡）

5. 倒進八寸圓形模具輕震幾下震出表面和底部的氣泡

6. 烤箱180°預熱五分鐘 然後150°中層烤60分鐘

7. 表面細節

8. 表面細節

9. 內部細節（色澤、發泡/鬆軟程度）

10. 這張圖和烘培無關 是一種意境和表達心境
    本人對和風二次元相關的都比較感興趣 還是癢癢鼠玩家 有共同愛好的可以加我wx 18102199382

小貼士

面只要一多了 不論烤多長時間裏面都塌陷 表面都黑到快糊了 芯裏還是濕的
同樣設定温度下根據烤箱品牌 新舊程度不同實際温度也不同 請根據自己烤箱的實際情況做出調整

這個戚風蛋糕分層後可直接打發淡奶油塗抹 再按個人喜好加裝飾製成裸蛋糕