參考了湛站站的酸奶蛋糕
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八寸圓模的分量，雞蛋的比重高一些，加了油減了糖，口味比較清爽，還蠻像輕乳酪的^^

用料

一次成功的酸奶蛋糕（口味接近輕乳酪）的做法

低粉和玉米澱粉過篩後混合均勻，放置一旁待用
黃油隔水融化，與酸奶混合均勻
依次打入四個蛋黃，每打入一個都用打蛋器攪拌均勻
將麪粉加入蛋黃糊中，用橡皮鏟翻拌至沒有疙瘩（見小貼士，此步驟可以藉助面篩^^）
蛋白放到無水無油的盆中打發至乾性發泡，打發過程中分三次加入糖，基本上打發到把盆倒扣蛋白不會滑動脱落就可以了。想要蛋白穩定一些的話可以適當加入一點白醋。
用橡皮剷剷起三分之一的蛋白糊加入到麪糊中，從下向上像炒菜一樣翻拌均勻，不要畫圈攪拌，容易消泡的。
將混合好的麪糊一次性倒入剩下的蛋白糊中，繼續翻拌均勻。
將蛋糕糊倒入蛋糕模中，如果是活底模的話要事先把底部包好錫紙。千萬不要在蛋糕模的壁和底部塗油！！
烤箱170度預熱，烤盤中倒入熱水，把烤架放在烤盤上，再把蛋糕模放在烤架上。這樣是為了最大限度的減少底部進水的概率。如果用的是固底模具，可以直接把模具放到烤盤裏。
170度烤10分鐘，再轉150度烤50-60分鐘即可。烤好後倒扣冷卻即可享受美味啦~