巧克力煙囱戚風

願你一直被美味寵愛🍮
做個永遠長不大的小孩💕

用料  

巧克力煙囱戚風的做法  

1. 蛋黃加入糖粉，打散打勻。

2. 打好的蛋黃中加入牛奶和玉米油，拌勻。

3. 低粉篩入蛋黃液，刮刀拌成蛋黃糊。

4. 接下來處理蛋清，蛋清分三次打發。第一次先用電動打蛋器用低速打到起粗泡。起粗泡時加入1/3糖粉，繼續用低速打。

5. 第二次，粗泡打成細泡時，再加入1/3糖粉。電動打蛋器換中速，打至細膩。

6. 最後一次，打到細膩時加入剩餘糖粉，高速打至乾性發泡。不要打過頭，九分發，用打蛋器提起有小彎鈎就行了。打發不夠蛋清發不起來，打發過頭蛋糕容易塌陷。

7. 打好的蛋白霜分三次加入蛋黃麪糊中，用刮刀用翻拌手法拌勻，從下面往上翻，手法要輕要快，防止蛋白霜消泡。

8. 扮到看不到蛋白霜即可。

9. 倒入模具。裝完拿起來在桌上輕震幾下，震出面糊中的大氣泡。

10. 170℃，烤一個小時。

11. 脱模。不太好脱。下次模具塗油試試。

12. 淋上融化的巧克力。味道超級棒。