夏天來了，寶貝們最愛喝的酸奶，媽媽趕緊做起來

這個配方我已經用了好幾年，
期間不停地調試，
關於糖量、關於淡奶油的用量、
關於發酵的時間和温度、
關於工具和容器消毒的細節…
最後，得到了口味最佳最穩定的做法。
簡單快手又好喝，
家裏有發酵箱或
自帶發酵功能的烤箱，
媽媽可以做起來了，
給寶貝們囤上最營養、最美味、最養腸胃
的手工酸奶吧！
悄悄地説一句：
比超市賣的健康美味太多了～
關鍵成本還不高🍧🍧

用料  

夏天來了，寶貝們最愛喝的酸奶，媽媽趕緊做起來的做法  

1. 步驟1：
   消毒！至關重要！製作過程中會接觸到牛奶的工具全部要放入鍋裏，沒過水麪煮沸5分鐘以上。

2. 步驟2：
   晾乾水份！如上圖，容器倒扣晾乾水份。晾網我也用剛才鍋裏的開水慢慢衝了好幾遍。

3. 步驟3：
   將純牛奶倒入已經高温消毒好的攪拌盆中，並加入白砂糖，攪拌至砂糖完全溶解於純牛奶。這裏用到的攪拌盆就是步驟1當中的“鍋”！

4. 步驟4：
   接着，加入純動物淡奶油，我用的是藍風車動物淡奶油，安佳、鐵塔、總統、雀巢等牌子的都可以用，只要是動物淡奶油都可以。

5. 步驟5：
   從冰箱取出菌種，或者説是酸奶發酵劑。我用的是安琪發酵劑，“川秀”這個牌子的酸奶發酵粉也可以的，用量都一樣！

6. 步驟6：
   加入菌種（酸奶發酵劑），並且攪拌均勻。整個過程，純牛奶必須處於常温的狀態。

7. 步驟7：
   分裝入瓶並封口，分裝用到的勺子、杯子之類的也要經過消毒（煮沸5分鐘以上）才能和酸奶液接觸，封口可以用瓶蓋，我習慣用保鮮膜，作用都是一樣的。

8. 步驟8：
   發酵，恆温42攝氏度，6至8個小時！我用的是發酵箱。嗯，家裏面有簡易發酵箱，或者帶有發酵功能的烤箱都可以使用的。

9. 步驟9：
   發酵8小時以後，瓶中的牛奶會變稠凝固，及時把它轉移出來，放到冰箱中冷藏保存。大概冷藏2-4個小時後，就可以食用了，用勺子或筷子伸入底部攪一攪，還能變成拉絲酸奶的狀態。

小貼士

1、酸奶用到的糖量範圍是80-100克，我個人覺得80克的甜度剛好。
2、剛剛發酵完畢的酸奶，最好不要馬上食用，放入冰箱裏面冷藏幾個小時，使其鈍化。冰冰涼酸酸甜甜的，吃起來才好吃。
3、冰箱內冷藏保存的時間不要太久，一週內把它吃完吧。
4、有些配方用酸奶本身作為發酵的引子，這樣發酵出來的酸奶極其不穩定，個人不推薦這種做法。