半熟起司蛋糕

半熟起司蛋糕，意味着“輕烘焙”，而且強調着半塘、半熱量。它是介於起司蛋糕和布丁之前，清爽香醇的口感，讓味蕾體會所為“光滑的食感”。

用料1 (香草布丁)

用料2 (半熟起司麪糊)

半熟起司蛋糕的做法  

1. 2個全蛋加入砂糖打散

2. 在全蛋液里加入淡奶油和牛奶

3. 把蛋奶糊倒入鍋中，煮至60°，煮的過程需攪拌

4. 用濾網過濾布丁液

5. 在布丁液表面放上紙巾吸去浮沫

6. 均勻的倒入模具（可以藉助量杯）

7. 表面蓋上錫紙，隔水170°蒸烤35分鐘

8. 蛋黃加入砂糖和玉米澱粉拌勻

9. 牛奶+淡奶油煮沸

10. 牛奶衝入蛋黃液

11. 繼續加熱煮成卡士達醬

12. 趁熱加入馬斯卡彭拌勻

13. 加入15ml百利甜和7ml檸檬汁拌勻

14. 2個蛋清+30g糖打發成濕性發泡，加入乳酪糊拌勻

15. 倒入杯子，放入預熱190°的烤箱隔水蒸烤10分鐘後，轉150°蒸烤40-50分鐘