聽這個名字就感覺這款蛋糕超好吃😋以前在蛋糕店看到過,沒買,總想要自己做,又怕麻煩😡現在有小美讓我輕鬆😉搞定😊
用料
雞蛋 | 4個 |
糖 | 60克 |
牛奶 | 1湯匙 |
蜂蜜 | 1湯匙 |
色拉油 | 1湯匙 |
軟化的奶油奶酪 | 110克 |
鹽 | 1/4茶匙 |
低筋麪粉 | 50克 |
6寸活底蛋糕模具,烘焙紙 | 個 |
小美版半熟芝士爆漿蛋糕的做法
四個雞蛋提前分離好蛋白和蛋黃,蛋白裏面不要混入蛋黃
將30克糖,奶油奶酪,蛋黃放入小美,15秒速度3攪拌均勻。
加入牛奶,色拉油,蜂蜜,繼續30秒速度3攪拌均勻無顆粒。然後把大部分的蛋黃糊倒在碗裏(A蛋黃糊)留一小部分在鍋裏(B蛋黃糊)。
加入低筋麪粉在主鍋裏,30秒速度3混合均勻低筋粉和B蛋黃糊至無顆粒,倒入乾淨無水無油的大碗裏。
清洗乾淨主鍋,蓋子,量杯,搽幹水分,保證全部都無水無油,插入蝴蝶棒,倒入蛋白,加入鹽,先放一點點白糖,剩餘30克的白糖分三次放進去,3分鐘速度3攪打。
這個狀態就好了
提起蝴蝶棒會有小尖尖,不會彎下來堅挺的感覺。
取少許蛋白放入步驟4的大碗裏,用刮刀棒翻拌均勻,然後繼續把剩下的所有蛋白都倒進來翻拌均勻。6寸模具提前鋪油紙,把蛋糕糊倒進去。預熱烤箱170度上下火。
把A蛋黃糊從蛋糕的中心直接到進去,手不要抖😂儘量提高一點。
放入預熱好的烤箱20分鐘左右,表面烤金黃即可。
稍微冷一點就可以脱模拿出來。
一刀切下去,完美爆漿😄好吃的停不下來!
小貼士
1.分離蛋黃蛋白一定不要把蛋黃混合在蛋白裏。
2.鍋,鍋蓋,量杯,蝴蝶棒一定要無水無油。
3.認真看三遍方子再開始做😄
4.還有問題請加微信15823025113交流😄