［零失誤］香草戚風蛋糕🌿

好想做個簡單實用的蛋糕，這款恰到好處，帶來單位同事都説好吃。分享一下

用料  

［零失誤］香草戚風蛋糕🌿的做法  

1. 【蛋黃部分】分蛋。四個蛋白，三個蛋黃。分兩盆

2. 打蛋器手攪蛋黃至勻，加糖。打蛋器快速打發至發白。彈出蛋抓。

3. 1次加入玉米油，蛋抓手攪。2-3次加入牛奶，蛋抓手攪。

4. 【蛋白霜】4蛋白，打至啤酒泡沫；加半糖，打至打蛋器關閉穩定拿起成小彎勾；剩餘糖，硬性發泡

5. 大蛋抓手動打散蛋白霜(重要)。用大蛋抓取1/3放蛋白霜入蛋黃中，J字攪至大理石紋。再打蛋器攪散蛋白，取1/3，同上。最後把所有蛋黃盆放入蛋白霜盆，大蛋抓J字攪拌，最後用刮刀梳理。

6. 大蛋抓

7. 不要敲擊盆，用手甩(重要)

8. 大理石紋

9. 用刮刀梳理。

10. 高處(重要)倒入戚風模具中。相當於排氣，不用再排氣了。

11. 烤箱170度35分鐘。25分鐘時蓋上錫紙

12. 35分鐘時，四周戳試熟度，一般需再加2分鐘。

13. 出爐倒扣至全部涼(重要)，至手温，避免回縮。

14. 成品