煉乳蛋糕杯

堅持就會🈶好結果
多做就越來越好
自己喜歡💖就行啦

用料  

煉乳蛋糕杯的做法  

1. 第一步：低筋麪粉120克一次性過篩
   第二步：油90克可以用微波爐加熱1分鐘或者去鍋中水煮開再把油放進去熱1分鐘（記住：要用個盤子裝油哈，不是把油倒進去水裏😂）然後感覺底盤温度過高，最好涼一下，差不多在80度－85度之間
   第三步：再打2個全蛋，打5個蛋黃，攪拌均勻（如果攪拌蛋黃糊的時候如果感覺有點硬，攪拌不起來就得加多1個全蛋（看情況加減）還是攪拌不滑順就再加一個蛋黃也是可以的）
   🔺看情況，我自己是加了3個全蛋
   第四步：一次性加煉乳（差不多80－90克都沒有問題）攪拌均勻
   第五步：加檸檬汁5-6滴（攪拌均勻）
   蛋黃糊就完成了

2. 打蛋白部分
   第一步：糖和玉米澱粉攪拌均勻
   🔺玉米澱粉隨意，也可以不加
   第二步：打蛋白注意事項：
   ⭕️盆不能有水有油，打蛋機也是一樣，要不然過程就死定了，打不起來
   ⭕️可以邊打邊停看（如果打的過程中有很多粗泡可以調抵擋打）打過程一定要轉動盆子，每一處都要打均勻，不要打過頭了
   ⭕️如果覺得腥味太重可以加3滴檸檬汁或者白醋
   1️⃣先調速3－4擋打出小細泡，然後加3分之1糖（邊打盆子邊轉，每一處都要打均勻）
   2️⃣打到差不多要有點成型再加3分之1糖，用2擋打一分鐘（看情況調檔和加減時間）
   3️⃣這個時候差不多紋路清晰加完剩下的糖，低速1擋打，差不多7、8成就可以了，打後有個尖頭，蛋白不掉下去就差不多啦
   第三步：把打好的蛋白糊，可以分兩次或者分3次混入，用刮刀刮出一半在蛋黃糊用手打蛋器攪拌均勻，然後把剩下的蛋白糊全部混入，攪拌均勻，然後再換成刮刀從下往上翻拌，記住四周➕底部都要翻拌均勻
   第四步：提前把紙杯模具都擺好，然後裝至8分🈵
   第五步：
   烤的温度先上130，下140，烤40-45分鐘
   再上140，下150烤15分鐘
   （期間感覺有點太快就先烤10分鐘，再調低上130烤五分鐘）感覺沒那麼上色就再烤2-3分鐘
   然後烤箱停了不要打開，先燜5分鐘後再打開取出
   ⭕️記住一個點，烤中千萬不要去打開，要不然空氣進去了，所以很多時候會導致塌陷什麼的，但是多多少少都是會回縮一點
   ⭕️一定要有模具，或者用我圖片中粉色紙杯（類似的紙杯）就不會回縮嚴重
   ⭕️差不多可以做22個，但是全部用粉色紙杯的話應該就沒辦法了，沒辦法確定的哈

3. Thanks for watching 謝謝觀看🥰

小貼士

我忘記拍照了
下次🈶拍照就上載
自己做成功的第一次，打開🉑參考，不喜歡的大家可以繞過不看就行，謝謝
注意事項我都一起寫在步驟裏面