生日蛋糕❥記事本

以八寸戚風蛋糕為例。

主要為記錄一下做過的蛋糕🎂造型。

用料  

生日蛋糕❥記事本的做法  

1. 分離蛋白蛋黃，蛋白冷藏待用。
   
   蛋黃加入白砂糖15克攪拌至融化→ 加牛奶攪拌至起小泡沫均勻→ 加植物油攪拌至粘稠狀態
   
   乳化充分，全部過程大概用時五分鐘。
   
   低粉過篩加入，攪拌至無顆粒。

2. 打發蛋白。
   
   分三次加入白砂糖，最後一次加糖前可取10克澱粉與糖混合均勻後加入。
   
   

3. 分三次將蛋白霜與蛋黃混合均勻。手法注意。
   
   倒入八寸戚風模具，輕震幾下。
   
   放入提前預熱好的烤箱，150°烤60分鐘。

4. 出爐摔一下，立刻倒扣放置，晾涼後脱模。

5. 打發淡奶油，準備各種水果，抹面做造型。