開口椰蓉酥

外皮跟蛋黃酥類似，喜歡吃椰蓉可以嘗試這款，就是有些複雜，但是做出來會很有成就感。

用料  

開口椰蓉酥的做法  

1. 先製作椰蓉部分，黃油隔水軟化，加入糖、奶粉、全蛋、葡萄乾、椰蓉，分別加入，混合成團，放冰箱冷藏20分鐘以上，為了之後分團方便，不然粘手。

2. 油皮製作:白砂糖、中筋麪粉加入液體狀豬油（隔水融化）再一點點加入水，揉成麪糰，呈光滑狀態，分成24份揉團備用。

3. 油酥製作:低筋麪粉加豬油揉成光滑麪糰，分24份備用。

4. 後續製作:取油皮包入油酥收口，包的時候儘量貼合着收口減少空氣，將包好的油酥皮收口朝上，擀長條（輕輕擀防止破），捲起來，按順序排好，鬆弛。上面蓋一層保鮮膜或者別的東西，防止麪皮變幹。

5. 取上面步驟第一個油酥皮依次，將卷好的油酥皮再擀長條，捲起來。鬆弛。一般全部操作完即可下一個步驟。

6. 椰蓉冰箱取出分24份，揉圓

7. 取上面的油酥皮，中間壓V字型，兩頭捏起，然後從上面壓扁，用擀麪杖擀成中間厚兩邊薄，包入椰蓉餡。捏緊收口朝下放入鋪油紙的烤盤。

8. 刷蛋液，蛋液幹後劃十字刀，一定要切到餡料處，一定一定。

9. 劃十字不太好劃😓

10. 烤箱185度，中層上下火30分鐘。

11. 注意:中間看到要烤糊，上面放一層錫紙。底部濕的話就是沒熟透需要加時間。

12. 開心^_^