全麥無蛋奶軟餅乾

無牙老媽的新寵，吃起來軟軟的潤潤的，鹹中帶微甜，黃豆粉、葱花和紫菜的加入，使味道更加豐富。

用料  

全麥無蛋奶軟餅乾的做法  

1. 開水泡開紅糖，冷卻至手温加入1克酵母粉，靜至5分鐘激發酵母活性後表面出現很多密集小泡泡

2. 酵母水中添加鹽1.5克，小蘇打1克以及花生油40克後，充分攪勻至乳化，大概攪了5分鐘左右就融合了

3. 混合液體中倒入黃豆粉20克和全麥粉100克，接着放葱花碎和紫菜碎，所有材料用翻拌按壓法混合至無干粉成團。

4. 鍋中放温水，將混合麪糰隔水發酵20分鐘左右，麪粉雖無特別明顯增大，但因為酵母的加入仍然會使餅乾柔軟。

5. 175度預熱烤箱15分鐘，預熱期間將麪糰揉成小球，大小看個人愛好，之後將小球壓平，可以稍微厚些，水分保留多會更軟，小餅乾中間用大拇指按壓一下避免不易烤熟，餅乾入烤箱後下火調至165避免家裏下火大烤的餅乾底太硬，烤16分鐘左右，餅乾用手按一下馬上回彈以及可以聞到香味就是熟啦。

小貼士

剛出爐表皮帶點兒酥，內裏軟，晾至手温裝入玻璃小瓶密封，第二天就完全回軟啦。