草莓甘納許奶油夾心餅乾

📖From：若山曜子《幸福限定美味草莓甜點書》

📖配方量大概做馬卡龍大小餅乾10個
     
📖甘納許草莓奶油不如普通奶油容易打發
草莓果泥可以直接用市售冷凍草莓果泥30g替換

用料  

草莓甘納許奶油夾心餅乾的做法  

1. 提前6小時或一天先做甘納許奶油：

2. 將切碎的白巧和打成泥的草莓、糖、檸檬汁隔水融化拌勻，放入切小的黃油用餘温融化後拌勻，然後加入淡奶油拌勻，放入冰箱冷藏6小時以上

3. 然後做餅乾外殼：烤箱170度預熱

4. 黃油和一半細砂糖混合打至順滑，加入一個蛋清打勻

5. 另一個盆中將剩餘的細砂糖和剩餘的蛋清打至硬性發泡

6. 5和4混合翻拌均勻，篩入低粉後繼續用刮刀切拌均勻

7. 麪糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出同樣大小的圓形，中間要隔一定的距離，儘量不要擠太厚

8. 170度烤10分鐘後取出冷卻

9. 甘納許奶油打發之後夾在餅乾中間壓緊即可。