鹹蛋黃肉鬆餅乾🍪

吃多了甜甜的
就想來點鹹味的
這個口味是越吃越香
孩子也愛吃
重點是簡單易操作
哈哈哈～

用料  

鹹蛋黃肉鬆餅乾🍪的做法  

1. 這個配方量大概可以做35～40片的餅乾喔～     ❤️先把黃油放盆子裏室温軟化，一定要軟化到用刮刀輕易的能搓進去！！！不可以放微波爐或者隔水融化喔！！！

2. 等待中可以慢慢的把糖粉，蛋清，低筋麪粉都稱重準備好～❤️黃油軟化：冬天比較慢，可以放烤箱打開發酵的功能或者提前取出。夏天就很快了～大家隨心情而定喔，哈哈哈。                                黃油軟化後，先用電動打蛋器低速打散，像圖片這樣就可以了

3. 然後加入糖粉，也用電動打蛋器低速攪拌均勻！重點！先不要打開打蛋器攪拌一下，讓糖粉貼在黃油上再打開！要不然你會發現下雪了！哈哈哈～

4. 再加入蛋清，要分兩次加入喔！每一次一定要充分攪拌均勻了才可以！兩次都是打蛋器開高速檔喔！你會發現會變白了～看圖

5. 然後加入低筋麪粉，記住！要過篩喔！用刮刀翻拌成團

6. 接着戴上手套，把餅乾團和成團。                             取一張60釐米長的油紙，對摺再打開，把餅乾團放在一邊的中間，壓扁點。看圖

7. 然後把另一邊的油紙蓋上，用擀麪杖擀開！先讓整體都鋪上。看圖

8. 然後把油紙的開口三邊折起來，折了後，整體長寬大概是27～28釐米左右

9. 然後慢慢把餅乾皮擀開讓整體都填滿！把厚的往薄的擀，然後摸摸看看厚度是否均勻。均勻了就可以了。然後放入冰箱冷藏十分鐘左右！要放平喔～要不然定型後的餅乾皮不平就不好操作啦

10. 在定型的時間裏，可以準備陷料啦～                  ❤️把肉鬆和鹹蛋黃放入破壁機或者攪拌機裏面       我用的是破壁機。打開點動模式，打散鹹蛋黃。然後用選擇手動模式，將肉鬆和鹹蛋黃打散成大粒沙子似的樣子。看圖喔～途中我會用筷子攪拌一下，保證它們完全融合在一起。這樣的餡料就完成啦！

11. 接着取出餅乾皮，把鹹蛋黃肉鬆陷倒在上面。一定要均勻的鋪上！這樣可以保證卷起來的時候不會大小不一。然後對面那頭就下一釐米不要有餡料喔～

12. 接着蓋上油紙，用擀麪杖輕輕擀，讓餡料貼在皮上面喔！一定要輕輕的喔！輕輕的！輕輕！輕！

13. 接着先用手把餅皮卷出小卷，讓它與油紙分離。看圖

14. 然後擀麪杖油紙捲起來，然後貼着餅皮把餅乾皮往裏壓，一邊卷一邊壓。看圖（我因為自己拍，所以一隻手在操作）

15. 讓擀麪杖和油紙貼在一起來卷，就肯定可以成功。具體看圖。

16. 然後把油紙蓋上，把餅乾捲上弄成三角形的樣子。手法看圖。（當然也可以弄成正方形，或者直接這樣圓形，也可以心形）哈哈哈

17. 形成後，把兩邊的餅皮按壓一下。看圖。           接着卷着油紙放入冰箱冷藏二個小時以上，我覺得還是冷藏過夜，第二天切，比較好上手。

18. 預熱烤箱，上下火160度。然後切片。大概0.5～.08釐米的厚度（厚度隨意自己喜歡，只是要注意烘烤時間喔）然後鋪在有油紙鋪着的烤盤裏（繞口不，哈哈哈）像我圖片這樣鋪，可以省很多位置

19. 送入烤箱，中層，上下火160度。大概25分鐘，第一次做的時候，20分鐘後就可以看着餅乾了。表面開始金黃色，表面冒油就好了。所以切片的時候要保證厚度大致一樣，要不然有的過頭了，有的還欠點火候！

20. 要冷卻後再吃喔！這樣就完成啦！在密封盒裏面可以放一個星期左右！不過儘快吃完！（烤的時候它們會跳動起來，然後貼在一起，沒關係的，因為不會粘在一起）

21. 附上一張我用的鹹蛋黃（請給廣告費）哈哈哈😄

小貼士

1.做餅乾要用低筋麪粉，用中筋麪粉或者高筋麪粉做出來的餅乾口感會比較粗糙。                                            
2.可以一次性多做點，不要烘烤，冷藏一個星期，冷凍一個月。在冷凍拿出的時候記住要放冷藏裏半個小時後再切，要不然就碎了。