這是一款稍甜、酥脆、耐保存的黃油餅乾。此款餅乾麪糰無需冷藏、冷凍,直接操作,很適合與小朋友親子互動共同製作。
用料
無鹽黃油 | 32g |
糖粉 | 35g |
蛋黃液 | 16g |
蛋糕粉 | 83g |
玉米澱粉 | 13g |
乾麪粉 | 5g |
童趣餅乾的做法
食材準備、稱取;裁剪一張烤盤大小的油紙,放入烤盤,備用。
黃油從冰箱冷藏室取出,切小塊,放入乾淨無水的打蛋盆裏,室温軟化。
玉米澱粉與蛋糕粉稱取到過篩容器中,備用。
雞蛋磕開,蛋清蛋黃分離,只取用蛋黃,蛋清留作他用。
蛋黃用手持打蛋器攪打成蛋黃液,備用。
輕按壓黃油出現小坑時,一次性加入糖粉,先用硅膠刮刀把糖粉與軟化好的黃油切拌幾下,以免打發時糖粉四處飛。
用電動打蛋器一檔進行打發,讓黃油與糖粉充分混合,無干粉狀態。
分2、3次加入蛋黃液,每次充分攪打均勻後再加下一次,麪糊不要太濕潤,蛋黃液可以酌情增減。
接着篩入玉米澱粉、蛋糕粉,用硅膠刮刀把粉類與打發好的黃油混合均勻,至無干粉狀。
餅乾麪糰裝入保鮮袋裏,揉成團,取擀麪杖、餅乾模具準備。
餅乾麪糰裝在保鮮袋裏,擀開,擀成0.5釐米左右厚度,餅乾模沾上少許乾麪粉,在麪糰上印出所需造型,剩餘邊角料重複以上步驟,揉成團--擀開--印出形狀。
把印好的餅乾胚放在油紙上,儘量放在烤盤中間位置,烤盤四周不要放哦,避免温度過高烤焦。
手機App上點擊“一鍵啟動”,烘焙功能預熱至180°之後,把裝有餅乾的烤盤放入微波爐最下層,手機上點擊“確認”,180°烘烤13分鐘。(注意:剩餘7分鐘時,請務必把烤盤左右位置對調烘烤3分鐘,然後再把烤盤內外位置對調烤完剩餘時間)
小貼士
1、黃油需要提前切小塊,室温軟化。2、麪粉吸水性不同,蛋黃液分次加入,可依實際情況酌情增減。3、烘烤過程中途觀察餅乾上色情況,對調烤盤內外左右位置,令上色均勻點。
該道食譜使用美的台式微蒸烤一體機【X7-321D】製作