黃油餅乾（霜糖餅乾底）

烤箱的温度之前有問題所以重新修理了。不過現在看來温度是調對了，不過上下管烘烤好像還是沒好呢！所以烤出來的餅乾才會差別這麼大！

用料  

黃油餅乾（霜糖餅乾底）的做法  

1. 準備材料。

2. 黃油室温軟化後將其打發。
   
   PS：如果黃油沒有提前軟化到位，可以試下用刮刀按壓一下，等黃油融合在一塊，再用電動打蛋器打發。一開始打發會有種打散，四處飛的感覺。再用刮刀攪勻一下，繼續用打蛋器，就會越來越好打發了。

3. 加入糖粉，繼續用打蛋器打散至蓬鬆的狀態。
   
   PS：糖粉分三至四次加入，加入糖粉後先用刮刀攪拌了再使用打蛋器打發，這樣可以防止糖粉飛出來。再加入下一次糖粉時，需要用刮刀檢查一下糖粉是否都混合均勻了。

4. 加入蛋液，繼續用電動打蛋器使其和黃油糖粉充分混合。打發數秒後，用刮刀檢查一下，確定蛋液已經混入後，可以進行下一步操作了。
   
   PS：蛋液是蛋白＋蛋黃，千萬別搞錯了。

5. 倒入適量香草精或其他自己喜歡的口味，攪拌均勻。
   
   PS：沒有的可以忽略這一步。適量這個真的要好好把握。因為我倒入的太多了，導致麪糰後來很難成形，要再加麪粉才能成形呢。真的真的只加一點點就ok了！

6. 倒入篩好的麪粉，用刮刀混合均勻。把麪糰搓成團狀，用保鮮膜包住擀開再放冰箱冷藏25分鐘。

7. 麪糰拿出來後需要回暖，用保鮮膜包住擀開一定的厚度，就可以按壓模型，而且非常容易脱模。
   
   PS：不建議直接在硅膠墊上面脱模！非常不好操作，在硅膠墊上撒點粉再脱模的話，也很容易變形。如果不撒粉的話，完全拿不起來的。

8. 烤箱預熱150度，中層烘烤15分鐘看到表面開始失去水面，有紋路就可以了。烤好後要立即出爐，剛出爐的餅乾會比較軟，等餅乾涼了就會變硬。等餅乾放涼就要馬上放進餅乾盒了，不然會潮濕。

小貼士

每一步都寫得很清楚了，沒有其他小貼士了！