孜然鴨

這是一個意外收穫的美食！做鴨子的時候靠幹鍋了，原本以為會糊，竟是意外的好吃！

用料  

孜然鴨的做法  

1. 冰糖用刀背顛碎

2. 葱切斷，姜切片

3. 鴨子洗淨，切小塊

4. 鍋裏放少許油，放入冰糖，小火熬至褐色，等冒泡的時候迅速放入鴨肉翻炒均勻，

5. 加入味極鮮，老抽，蠔油，料酒，鹽，翻炒均勻

6. 倒入適量水，剛沒過鴨肉即可，放入八角桂皮，草果，花椒，大火煮開，轉小火

7. 等鍋中水靠干時不要急着關火，你會發現鍋底會有油晰出，小火繼續煮，油會越來越多，直到鴨肉裏的脂肪靠的不多了，就可以用笊籬撈出來了，控一下油，倒進盤裏，趁熱撒上孜然
   好了這道菜就完成了！

8. 出鍋

9. 看，鍋裏有這麼多油

小貼士

這道菜鴨肉緊實，有嚼頭，而且鴨肉裏的肥肉脂肪幾乎被靠出來了，脂肪含量也相對減少了！
可根據自己喜歡的口味添加其它作料

如果是鐵鍋，最好是最後做這道菜，因為鍋很難刷，需要浸泡一段時間才好刷，如果是不粘鍋，那就沒必要了