用料 秋魚 嫩芹菜（這道菜只需芹菜葉） 幹紅椒 鹽 江西米酒 白糖 生薑 魚香芹葉燒秋魚的做法 秋魚去內臟，洗淨，瀝乾水，抹鹽遍身。 熱油鍋，炸紅椒撈起。輕滑魚下鍋，轉動鍋身，防魚皮沾鍋，中火兩面煎至金黃。 下生薑絲，米酒，白糖，少許水掩蓋魚身，煮至湯白。 加入切碎的芹菜葉，鋪開在魚身上，少許鹽，顛一顛鍋就OK. 小貼士芹菜葉常被人丟棄，其葉營養不低，甚是可惜。這道菜加入切碎的芹菜葉令魚的腥味降到最低，而且更添一股清香味，營養也特別高！且湯水濃白粘稠！
