肉沫魚香茄子（少油版）

💝簡單的食材做出不一樣的美味💝

①茄子🍆簡單的食材，但也是最難做的食材。您説了蒸下，涼拌，或者直接蘸蒜汁。這只是最原始的做法…今天稍微複雜一點的😏
②家裏老太太喜歡吃飯點軟軟的炒茄子，但在飯店吃一般都是油炸後再回鍋，油大不利於健康。

所以今天咱們做一個不用油炸，更適用於家庭。味道：鹹甜酸口…最合適的下飯菜👍

用料  

肉沫魚香茄子（少油版）的做法  

1. 準備原材料…如圖↑

2. 圓茄子改刀切條，放鹽，（30分鐘左右）醃出水…

3. 用手擠出茄子水，裝盤。

4. 涼鍋倒入醃好的茄子條。生煸…煸出水分…

5. 微微煸至發黃，裝盤盛出。

6. 另起鍋放油，6-7成熱，放入肉餡，煸炒。

7. 煸炒1-2分鐘變色，放入豆瓣醬和番茄醬。

8. 煸炒1-2分鐘左右，放入葱薑末。

9. 同時倒入煸好的茄子條。

10. 煸炒2-3分鐘左右，（看自己家煤氣灶和鍋脾氣如果幹，放2-3小勺水）。快出鍋前加入蒜末（⭐提味）和調好的土豆澱粉水（勾芡），放入一勺5克鹽。

11. 翻炒1分鐘左右，出鍋…裝盤（喜歡香油味的可以點一點香油）

12. 鹹甜酸口。家裏老人不吃辣，如果您愛吃辣的，可以在炒肉沫環節放勺豆瓣醬，就更加下飯了😜

小貼士

①土豆澱粉屬於炒菜勾芡用。玉米澱粉屬於炸制用。
②長茄子會比圓茄子做出來口感要更軟。
③用豆瓣醬炒菜可以不用生抽和鹽減量。