糖醋翡翠蘿蔔

沙窩綠蘿蔔，味不澀不辣，組織細密，但是纖維很少，是非常適合涼拌的一款蘿蔔，再加上討喜的翡翠綠，不僅清脆爽口，還顏值爆棚，絕對不容錯過^ω^

用料  

糖醋翡翠蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔洗乾淨，對開。

2. 儘量切薄（我手上這個切的還不夠薄哈），切成風琴片。
   
   切法：前三刀不切到底，第四刀切斷。形成四片的一個整體。
   
   如果想快點吃，可以切成兩片的，或者三片的。
   
   這是酒店做法，因為這樣蘿蔔既入味，又口感飽滿，不至於太單薄，入口更清脆。

3. 全部切好後裝入盆裏。

4. 下一勺細鹽。

5. 用手把鹽抓勻，漬蘿蔔2小時左右，直到出汁。

6. 在鹽分的作用下析出的蘿蔔汁倒去，因為這個水比較澀，倒掉之後涼拌出來的糖醋蘿蔔才更美味。

7. 蘿蔔汁倒掉後，加入白糖，生抽和香醋，拌勻。

8. 把蘿蔔片全部在醬汁裏滾一遍，然後浸泡在醬汁裏，最少漬12～24小時以上。

9. 時間到了，淋上芝麻油和花椒油，就可以吃了。佐粥，佐麪條或者搭配米飯都非常美味。

10. 清脆爽口，應季涼菜。

11. 酸甜可口，脆爽美味，快點嘗一嘗吧😄😃