蒜香滷肉

用料  

蒜香滷肉的做法  

1. 五花肉切大塊（加入少量九江雙蒸酒）焯水，洗乾淨五花肉，鍋內加入無糖烏龍茶一瓶、生抽適量、魚露適量、生薑10片。

2. 水開後，轉中火煮20分鐘，並浸泡一夜。

3. 用煮肉的滷水在高壓鍋內煮雞蛋，約1小時。
   煮好後，浸泡一夜。

4. 五花肉切片裝盤。

5. 雞蛋切片裝入盤中。
   加入少許油辣椒。

6. 用菜籽油爆香蒜片，最後將蒜油和筍片淋入盤中即可。

小貼士

滷肉和滷蛋要浸泡，方可更加入味。