酸甜茄子

用料  

酸甜茄子的做法  

1. 茄子切條

2. 中心帶籽的部分片掉不要

3. 青紅椒洗淨切菱形片

4. 茄子裹上生粉

5. 油燒熱至150度。怎樣判斷油温有150度呢？油鍋中插入一根木筷子，如果放入後筷子周邊的油往筷子聚攏並起泡泡就是差不多了。

6. 下茄子炸至微黃撈出。炸茄子的油要高温一點，茄子不會吃太多油。

7. 把茄子瀝油

8. 鍋中放少許油

9. 加入酸甜汁。
   酸甜汁做法：鳳球嘜番茄沙司:白米醋：白糖按照1:1:1的比例調配好就是自制酸甜汁了。

10. 酸甜汁一煮開馬上倒入炸好的茄子翻炒，確保每條茄子都沾上酸甜汁。整個過程太快了，都來不及拍照。

11. 裝盤

12. 酸酸甜甜好開胃。
    茄子也可以換成淮山土豆，同樣做法。土豆先裹一層乾粉，再裹一層濕粉，油炸後加入酸甜汁炒就是咕嚕土豆了。