用料
中筋麪粉 | 400克 |
鹽 | 2克 |
水 | 200克 |
肉沫 | |
青椒 | |
生抽 | 勺 |
鹽 | |
雞精 | |
糖 |
手擀麪(打滷麪條)的做法
麪粉中加鹽,少量多次倒入清水,邊到邊攪拌,直至麪粉全部變成絮狀!
開始上手按壓揉搓,成一個光滑的麪糰,醒發15分鐘,這個時候你可以準備自己喜歡的滷子。
隨便自己喜歡的滷,比平時炒菜鹹一丟丟即可!
這個時候麪糰醒好了,擀成厚度適中的大面餅,兩面散滿乾麪粉防止粘連。
然後折起來切絲,然後把絲抖散備用!只要乾麪粉放的多,折成什麼形狀都能打散。
沸水中下入麪條,滾兩個開基本就好了,喜歡吃鍋挑的,直接拿碗盛出來就可以了,我喜歡過水的,先盛出來過一遍涼水更勁道,最後拌上自己喜歡的滷和配菜,就可以吃了,爽滑勁道!
小貼士
和麪硬一點沒關係,勁道
切的時候乾粉要給足,不然會粘連不好抖散
水開下面條,用筷子攪拌,防止粘連!