秋冬季為什麼要吃苦？｜孢子甘藍咖喱雞🍛

九九重陽節，秋冬季又到。
秋吃酸，護心肺；冬吃苦，調腎胃。
除了寒苦之家苦瓜和苦丁茶，有什麼樣的食物既適合冬季養生食療，又美味營養呢？
孢子甘藍咖喱雞便是今日的首推！👍

抱子甘藍含硫配糖體，硫配糖體屬於異硫氰酸鹽類化合物，是植物中天然的殺蟲劑，能減輕中毒、慢性病如肺部發炎或幽門桿菌引起的胃炎等。抱子甘藍含有20種基本維生素，包括重要的維生素A、B、C及K有助於提升人體免疫力，降低疾病感染的概率。另外，還含有豐富的礦物質，如鋅、鉀、鈣、磷、鎂、錳等，有助於促進細胞分裂、修補、再生。且膳食纖維豐富，有助於排便，降低膽固醇，預防心血管疾病風險，甚至能防止第二型糖尿病。

此外，孢子甘藍蛋白質含量很高，維生素c和微量元素硒含量也很高。科學研究表明，孢子甘藍具有防衰老，抗氧化的效果。另外孢子甘藍富含葉酸和纖維素，孕婦以及貧血患者，可以多吃。並且可以很好的滿足機體對於纖維素等營養素的需求，經常吃甘藍可以有效的預防便祕，同時還能降低膽固醇，促進腸胃蠕動。以及促進身體新陳代謝。孢子甘藍有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹部脹痛，脘腹拘急疼痛等疾病。對於消化道潰瘍患者具有舒緩作用，適合長期食用。

用料  

秋冬季為什麼要吃苦？｜孢子甘藍咖喱雞🍛的做法  

1. 孢子甘藍解凍/洗淨焯水（2分鐘）備用。

2. 取300克雞大翅，雞胸肉、雞腿肉也可替代。

3. 雞大翅去皮去骨切塊。
   
   祕訣1⃣️雞肉開袋後先放入冷水中15分鐘，可使口感更鮮嫩醇滑。2⃣️雞大翅皮沿邊很容易撕下，沿骨利開，也很容易撕下。3⃣️骨和皮可燉雞湯喝。

4. 深底鍋倒入兩勺橄欖油，油熱後放入雞肉塊，翻炒至變為白色，放入焯水後/解凍後的孢子甘藍，翻炒均勻，依次按用料順序加入鹽等調味料，最後加入咖喱，翻炒均勻後倒入清水，沒過食材。

5. 沒過食材。

6. 蓋上鍋蓋。

7. 燉至水份將幹未乾。

8. 關火，利用餘温收汁兒。

9. 盛盤。

10. 國內倒入冷水，將雞皮雞骨放入，加少許食鹽，燉20分鐘左右，去皮骨盛出雞湯，即可作配湯；也可加入意麪/雞蛋麪等，煮熟（約15分鐘），撈出意麪作為孢子甘藍咖喱雞主食。

11. 孢子甘藍咖喱雞意麪➕雞湯。
    
    原湯化原食——中醫食療的智慧。

12. 
    孢子甘藍
    學名：
    Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker
    別稱：
    小圓白菜、小卷心菜、芽捲心菜、芽甘藍
    
    抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主，小葉球形狀珍奇，鮮嫩，味甜濃郁，風味獨特，營養豐富。其蛋白質含量是結球葉菜中最高的。

小貼士

焯水可以去除一些苦味哦～
沿孢子直徑切開方便入味～