【咖喱雞肉海鮮鳳梨焗飯】

用料  

【咖喱雞肉海鮮鳳梨焗飯】的做法  

1. 前一天晚上將做好的米飯搗鬆撒開放入保鮮盒再放入冰箱冷藏室備用。將雞胸肉切塊狀，用A醃製好放入保鮮盒再放入冰箱冷藏室備用。

2. 橄欖油下鍋，放入海鮮清炒，炒好後取出備用。鍋內再倒少量油，放入米飯和什錦蔬菜翻炒，之後加入事先炒好的海鮮，出鍋。

3. 鍋內倒入橄欖油，油熱後放入洋葱丁翻炒，炒到洋葱變軟後放入事先醃製好的雞胸肉，雞肉炒熟後放入椰汁和適量水煮開。

4. 利用煮椰汁的時間處理鳳梨。將鳳梨立起，1/3縱向切開，用勺子挖取2/3部分鳳梨果肉，注意不要將鳳梨底部挖漏。

5. 椰汁煮開後，放入咖喱塊6塊，待咖喱塊全部熔化後煮到變濃稠放入炒好的海鮮什錦蔬菜炒飯，最後放入挖出的鳳梨切塊。

6. 將烹飪好的咖喱雞肉海鮮鳳梨焗飯盛入挖好的鳳梨內，即可食用。