金貓咪食堂-咖喱魚蛋粉

咖喱湯米線是粵港一帶非常經典的小吃。童年的時候在香港的大街小巷，地鐵口都可以看到用小車推着的流動魚蛋店，其中最有名的小吃就是魚蛋粉和車仔麪啦。
和小夥伴一起坐在地鐵口的台階上，吃魚蛋粉和冰鎮可樂，聊學校裏發生的事情，tvb熱播的動畫片，交換漫畫。一碗簡單的魚蛋粉卻承載了太多的童年記憶。
咖喱魚蛋口感彈牙，鮮嫩，海鮮味十足。煮好的咖喱魚蛋會比本來膨脹好幾倍，像魔人布歐一樣漂浮起來，隨着温度的降低又會慢慢縮小非常有趣。《一口小吃》系列第三十三彈-咖喱魚蛋粉，穿越時空，用味蕾尋找那段丟失的美好記憶吧！

用料  

金貓咪食堂-咖喱魚蛋粉的做法  

1. 米線用温開水泡發，直至米線散開變軟，撈出過一次冷開水備用。過冷水是為了去掉米線上的膠殘，這是米粉清爽的關鍵。

2. 奶鍋燒開水，加入好侍咖喱塊3塊，攪拌直至融化，加入水媽媽黃咖喱膏兩勺，加入適量的鹽/雞粉進行調味。加入解凍的四海咖喱魚蛋轉小火加蓋烹煮5-7分鐘，直至魚蛋膨脹漂浮起來代表已經熟透。⚠️咖喱塊本身帶有味道，加鹽不要加太多。

3. 加入頭水紫菜，攪拌均勻，烹煮3分鐘。頭水紫菜非常乾淨，不需要清洗。

4. 碗裏裝入過冷水準備好的米線。

5. 在米線中淋入咖喱湯汁，加入紫菜魚蛋。

6. 撒上葱花進行調味，喜歡吃辣的同學可以加入切好的小米辣。

7. 這一碗簡單快手的咖喱魚蛋粉就完成了。

8. 咖喱湯米線是粵港一帶非常經典的小吃。童年的時候在香港的大街小巷，地鐵口都可以看到用小車推着的流動魚蛋店，其中最有名的小吃就是魚蛋粉和車仔麪啦。

9. 和小夥伴三五知己一起坐在地鐵口的台階上，吃魚蛋粉和冰鎮可樂，聊學校裏發生的事情，tvb熱播的動畫片，交換漫畫。一碗簡單的魚蛋粉卻承載了太多的童年記憶。

10. 咖喱魚蛋口感彈牙，鮮嫩，海鮮味十足。除了湯米粉，還可以搭配辣椒醬，蕃茄醬吃。煮好的咖喱魚蛋會比本來膨脹好幾倍，像魔人布歐一樣漂浮起來，隨着温度的降低又會慢慢縮小非常有趣。

11. 米粉過冷水後變得清爽彈牙，當然不喜歡粉的同學還可以換成面。公仔麪和咖喱汁配合也是天衣無縫。記得小時候加一塊錢，就可以讓老闆把米粉升級成公仔麪哦！再加兩塊，那就是玻璃瓶冰鎮可樂了！

12. 深綠色的頭水紫菜是初次成長，頭次收割的紫菜，配合微辣的咖喱汁，超乎想象的鮮美，是大海對人類的饋贈。

13. 享受美食的時刻到了！😋

14. 來一隻金黃色的咖喱魚蛋，搭上鮮香的頭水紫菜哦！

15. 試試爽口彈牙的咖喱汁米線吧！

16. 今天這道小吃咖喱湯米線就介紹到這裏了。

17. 我是金貓咪，感謝大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜歡這道菜，請點擊關注我，非常感謝🙏🌹

小貼士

1:泡發好的米線過冷水口感會更清爽。
2:判斷咖喱魚蛋熟的標準是膨大浮起來。
3:頭水紫菜並不需要清洗。
4:好侍咖喱塊和水媽媽咖喱膏自帶鹹味，鹽少加。