中秋月餅之豆沙月餅

月餅的餡料多種多樣，但是我還是最喜歡原始的最初的，加那麼多東西進去能好吃嗎，只不過圖個新鮮罷了！
説到這裏別打我哈，個人喜好罷了！
紅豆沙餡是自己炒的，非常好吃，市售的豆沙餡太甜了
蛀牙的朋友表示難以接受ớ ₃ờ
豆沙餡鏈接在這裏
不要偷懶，純手工做出來那才叫成就感！
沒有拍照的習慣，因為廚房燈光比較不好^_^

用料  

中秋月餅之豆沙月餅的做法  

1. 轉化糖漿，玉米油，梘水混合好，加入中筋麪粉和奶粉混合好，戴手套揉成光滑麪糰，麪糰不粘手，保鮮膜包好，室温放置2個小時

2. 豆沙餡分割好，搓成團，這裏要説的是，不管你包什麼餡，有一個方法，就是在你餡料搓成團時候用保鮮膜包起來，然後轉緊，這樣餡料就會比較緊實了！分割好的餡料入冷藏室冷藏到有點硬，時間分配上是剛剛好的，就是餡料分割好入冰箱，皮2個小時候拿來用，餡料也可以拿出來了！皮餡比例4:6，個人覺得這個比例完全可以包起來
   

3. 放置2個小時後的皮拿出來分割小團，揉光滑後按扁，儘量按大點，比較好包，第一個可以試試手，後面就知道大概大小了！包好餡料，收口收緊了，滾圓，放玉米澱粉裏滾一圈，拍去多餘澱粉，稍微整圓柱形放入月餅塑型模具裏！

4. 全部整型好，全方位噴上霧水，不可太多，但是四周包過表面都要噴到！噴好後放置5分鐘！烤箱預熱210度

5. 放入烤箱烘烤5分鐘後拿出刷蛋黃液，刷子只要粘一點點就可以刷了，不要刷太多，影響花紋！刷好再入烤箱烤10到15分鐘，開始上色後可以加蓋錫紙，否則表面容易上色過深！！

6. 月餅烤出來比較硬，孩子看了馬上就要吃！放置兩三天回油，口感比較軟了！

小貼士

月餅烤好放涼了請密封保存，一次不要做太多