網紅流心月餅，在家自制更美味

剛出爐時趁熱咬上一口，流心漿瞬間在嘴裏爆開，餅皮酥香鬆化，內餡軟糯香甜，鹹蛋黃香而不膩，還包裹着濃濃的奶香味，口感味道層次十足，不愧是網紅月餅啊！

用料  

網紅流心月餅，在家自制更美味的做法  

1. 鹹蛋黃蒸熟，壓碎備用。

2. 先來做流心餡，將澱粉與椰漿混合，攪拌均勻。

3. 牛奶與吉士粉混合均勻。

4. 小火加熱三花淡奶與砂糖，攪拌均勻。

5. 加入混合好的澱粉漿攪勻。

6. 加入吉士粉漿攪勻。

7. 加入鹹蛋黃碎,小火加熱，慢慢攪勻。

8. 用裱花袋擠進模具，流心餡需冷凍過夜。

9. 接下來製作奶黃餡部分，將2個雞蛋、砂糖攪勻。

10. 加入牛奶、淡奶油攪勻。

11. 加入玉米澱粉、低筋麪粉、奶粉，混合均勻。

12. 麪糊加入鹹蛋黃碎、黃油，小火炒至固體狀。

13. 黃油打發至蓬鬆，加入全蛋液、三花淡奶攪拌均勻。

14. 加入低筋麪粉、砂糖、吉士粉繼續攪拌均勻，揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置1個小時。

15. 奶黃餡料分成30克1個，包裹住冷凍好的流心餡，收口搓圓。

16. 餅皮平均分成25克，包進餡料，收口搓圓。

17. 用月餅模具壓出形狀，放入冷凍3個小時。

18. 烤前取出噴點水，放入預熱好的烤箱，200度烤6分鐘。

19. 取出塗上蛋液，再烤5分鐘。

20. 最後塗上蜂蜜水，烤6-8分鐘即可。