酥皮水果月餅

清人關於月餅的記載就更多了，其中《詠月餅》詩中寫有：入廚光奪霜，蒸釜氣流液、搓揉細面塵.點綴胭脂跡。戚里相饋遺，節物無容忽……兒女坐團圓，杯盤散狼藉。詳細地描述了從月餅的製作、親友間互贈月餅到設家宴及賞月，敍述無遺。
看到這首詩，我便想起小時候，父親曾經帶回一盒月餅，是裝在一個鐵皮盒子裏，那個鐵盒子真漂亮，上面畫個嫦娥在奔月，看到盒子就已心思恍惚。中秋節那天，父親講着嫦娥的故事，嫦娥的故事總也聽不進去，心心念唸的卻是那個的月餅滋味。
月餅總是加很多的糖，且很甜，然而這份甜是能夠被人們原諒的，這時的甜裏代表着團圓的心，那就是一種非常應該的甜。
我還是喜歡傳統的酥皮月餅，清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常。”
這就是傳統的酥皮月餅，我用水果餡取代了傳統的餡料，這款果味月餅，讓月餅有了一種不一樣的吃法，一種健康的吃法，還有一種細膩豐富，多愁善感的體驗，又像是女人的心思藏在花蕊之中。

用料  

酥皮水果月餅的做法  

1. 油皮製作)白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可

2. 油皮製作)麪糰一定要和的軟一些，才有韌度，讓你折騰

3. 油皮製作)沒有低粉也不要緊，用普通麪粉一樣可以製作

4. 油酥製作)油酥材料和勻，以能和成麪糰為準，不宜太乾

5. 將麪粉過篩，分別把油皮.油酥和好，放在一邊鬆弛半個小時左右

6. 利用麪糰鬆弛的時間來處理餡，將水果切細丁，加少許澱粉拌勻

7. 下面做油皮包油酥，也就是餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段

8. 取一塊油皮，擀平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘

9. 用手掌將麪糰壓平，再用擀麪杖擀成長條狀，再將它捲起。這步做好後再醒3-5分鐘

10. 再用手掌壓平，擀成長條，再捲起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小麪糰擀成圓麪皮

11. 最後包入水果餡

12. 在月餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可（烤制時間可根據自己烤箱而定）