豆沙月餅（不用轉化糖漿版）

這個配方比較健康，少油少糖，又滿足了想吃月餅的願望，配方是做24個小月餅的量，皮特別薄，如果想吃大月餅，就選擇大的模具，做10個月餅

用料  

豆沙月餅（不用轉化糖漿版）的做法  

1. （1）蜂蜜、玉米油、鹼水混合拌勻，篩入麪粉，用硬質硅膠鏟翻拌、壓實，固體液體混勻後團成圓形，蓋膜，靜置一個小時以上
   （2）分割：稱量豆沙餡，每個23克，面劑每個17克左右（或皮、餡按1:1比例）

2. 分割好的面劑

3. 豆沙餡

4. （3）包餡：將面劑按扁，豆沙沾熟糯米粉放在餅皮上，口朝上，按壓豆沙餡，用手的虎口一點點往上推面劑，包裹豆沙餡，最後擠壓封口，沾糯米粉團成圓形

5. 封口

6. 沾熟糯米粉

7. （4）選擇50克月餅小模具，沾糯米粉，放入月餅坯裏，直接在烤盤中壓出月餅（烤盤中放油紙）

8. （5）烤箱預熱，190度，預熱好後，中層，烤5分鐘定型

9. （6）塗蛋液：用刷子在定型後的月餅上刷一薄層蛋液

10. （7）烤月餅：烤箱再次預熱180度，中層，烤16分鐘，烤好後晾涼即可

11. 出爐了

12. 用的這個蜂蜜，味道好吃

小貼士

1.月餅放幾天返油更好吃
2.包的過程中一定要慢
3.喜歡甜的可以在豆沙餡裏多放糖，豆沙餡稍乾爽些
4.豆沙可以換成五仁等餡料
5.喜歡吃香的可以把玉米油換成等量的花生油
6.這個方子月餅皮薄，喜歡外皮厚的可以酌情加量，皮餡比例可以依個人喜好隨心所欲的（皮：餡=20:30或1:1也可）