童年的味道、無需油炸、香酥脆口～～開口笑

説起小時候印象最深刻的零食，我相信大家都能掰着手指頭説出許多種，但是在我的記憶中有這麼一種小零食——開口笑，上面裹滿了芝麻，表面裂開了一道口子，像是在衝着我們笑，而吃起來外酥裏脆，一口一個吃的美滋滋。
現在偶爾實在想吃，為了健康不想油炸，那烤箱版更合適你！

用料  

童年的味道、無需油炸、香酥脆口～～開口笑的做法  

1. 先放入雞蛋、食用油、糖和小蘇打，並混合拌勻，直至砂糖融化；

2. 再次加入温水，攪拌均勻；注意温水温度不要超過40度，避免將蛋液燙熟，燙成雞蛋花；

3. 篩入麪粉和澱粉，麪粉容易結塊，所以過篩會成品噴發會更好；

4. 揉合成一個光滑的麪糰，然後蓋上靜置20-30分鐘，温度高時適當減少一些時間；揉好的麪糰要揉的比較柔軟且不粘手，因為麪粉吸水性不同，所以請根據自身需求少量多次加入麪粉或者清水；

5. 揪10克左右的小劑子，不要過度揉搓，僅需稍微搓圓後，在熟的白芝麻中滾一圈，使其均勻的沾上芝麻，如果沾不上也可以在圓球表面刷上少許蛋液或者清水；

6. 烤箱提前180度預熱10分鐘，並將小球均勻的擺放在烤盤中，然後將烤盤放至中下層繼續烤30分鐘左右，聞到很濃的香味時，可以取出烤盤晾涼食用；具體温度和時間請根據自己的烤箱調節；

小貼士

1、沒有玉米澱粉，也可以全部用麪粉，但僅限用低筋麪粉或者中筋麪粉，但不建議使用高筋麪粉；

2、芝麻球不要太大，內部不易烤熟；

3、剛出爐可能不完全酥脆，但是冷卻後會很酥脆，如果仍舊沒有，也可以回爐再烤一會；