用料 姜米 茄子 肉餡 麪包糠 雞蛋 麪粉 鹽 醬油 料酒 味精 香油 酥炸茄夾的做法 茄子洗淨去皮,切成長6cm,寬3cm的夾刀片 肉餡加料酒、醬油、雞蛋、鹽、味精、香油、姜米拌勻 將肉餡鑲入茄夾 先沾麪粉,再沾雞蛋液 裹麪包糠 放温油中炸成金黃色