感覺平底鍋應該也可以做,就是需要注意翻面,可能會麻煩一點
用料
雞蛋 | 4個(雞蛋個頭大可以用3個) |
普通麪粉 | 80克 |
玉米澱粉 | 52克 |
糯米粉 | 8克 |
色拉油 | 80克 |
黃油 | 15克 |
糖 | 45克 |
黑芝麻 | 隨意(可以多一點) |
牛奶 | 120克 |
白醋 | 3-2滴(去腥用的雞蛋腥味大就放一點,不放也沒關係) |
零基礎一次性成功:蛋卷(因為我也是第一次做就成功了)的做法
黃油融化和色拉油、雞蛋、糖混合,用打蛋器攪拌均勻,打到雞蛋顏色有點變化微微泛白就可以了,沒有打蛋器可以用蛋抽,就是有點費手。
粉類過篩,和牛奶、黑芝麻一起倒入蛋液中,用蛋抽混合均勻,直到沒有結塊。
然後就舀一勺倒入蛋卷盤上,蛋卷盤不用刷油,油已經足夠了,注意不要倒太多,以圓心為中心大概就佔整個蛋卷盤面積的一半就可以了,別放太多,會溢出。
蓋上蛋卷機,然後看到水蒸氣明顯變少,打開機器看一下,兩面有零星焦黃後,停個三十秒左右,一面開始上色就可以翻個面,用木筷開始卷蛋卷了。(注意蛋卷不要上色特別嚴重才開始卷,不然就捲不起來了)