出了十幾期了一直沒有做過魚，這期分享酸菜魚的做法。在家做的話魚不用太大，大概3斤左右的草魚就好了。很多人可能覺得片魚好難，其實選把順手的鋒利的刀，片起來也很簡單的，左手按住魚，右手刀片45°大概1公分左右的厚度片下去，魚肉比較嫩輕輕地片，到魚皮的位置用力切斷就好了。動手了才知道真的很簡單，快試試吧。
用料
| 草魚 | 1500克 |
| 酸菜 | 400克 |
| 香菜 | 5克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 大蒜 | 20克 |
| 生薑 | 20克 |
| 幹辣椒 | 5克 |
| 花椒 | 5克 |
| 料酒 | 20克 |
| 剁辣椒 | 50克 |
| 生粉 | 5克 |
【小食刻 14】酸菜魚的做法
草魚去頭
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第2張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第2張")
魚頭改刀
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第3張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第3張")
魚身去骨
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第4張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第4張")
魚骨剁塊
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第5張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第5張")
去大刺
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第6張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第6張")
片魚
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第7張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第7張")
魚片加料酒、蛋清、生粉醃製
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第8張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第8張")
酸菜切段
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第9張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第9張")
香菜切段
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第10張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第10張")
幹辣椒剪段
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第11張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第11張")
生薑切片
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第12張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第12張")
大蒜拍扁剝皮
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第13張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第13張")
熱鍋冷油放入生薑、大蒜、幹辣椒、魚頭和魚骨翻炒
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第14張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第14張")
炒變色的魚頭、魚骨換鍋加水燉30分鐘
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第15張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第15張")
熱鍋冷油放入生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、酸菜翻炒
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第16張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第16張")
加入燉好的魚湯和泡椒燒10分鐘
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第17張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第17張")
大火放入魚片，輕輕翻動
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第18張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第18張")
魚片變色後出鍋，撒上香菜
![「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第19張]( "「小食刻 14」酸菜魚的做法圖解 做法步驟 第19張")
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