湯圓（茉莉山楂餡 無糖低油）

酸甜口味還帶有淡淡茉莉香的湯圓很好吃，本菜譜可以做20個

用料  

湯圓（茉莉山楂餡 無糖低油）的做法  

1. 稱重準備食材

2. 1.茉莉花用水洗淨倒入580g水煮沸後過濾出茉莉花切碎，也可以選擇不切。
   2.煮花的沸水盛出400g備用，剩下的放在鍋裏隨後要用。
   3.山楂糕切丁。

3.        開小火，倒入10g玉米油，山楂糕丁放入鍋中加熱，同時將上一步驟中的400g茉莉水分三次加入鍋中，全程小火且不停攪拌，直到山楂糕全部融化成濃稠的糊狀後加入煮過的茉莉花，關火冷卻後分成20個小劑子。
         關鍵點：
        1.一定要全程小火且不停攪拌。
        2.搓山楂餡時可以將保鮮膜裏刷上油然後將一份山楂茉莉醬的量倒入，隨後用手隔着保鮮膜團成球狀。
         3.冷卻後的山楂餡團表面會光滑，不粘手。

4.       將剩餘的茉莉花水煮沸，和剩餘的玉米油一起全部倒入糯米粉中，趁熱揉成團，然後平均分成20個小劑子，團成球狀，壓扁，逐個包入上一步驟中的山楂餡，揉圓。
         關鍵點：
         1.此處一定是沸水！沸水！沸水！
         2.一定等餡冷卻到完全不沾手時再包。
         3.和好的糯米糰一定要蓋好，防止表皮變幹。
         4.分小劑子時建議帶上烘培手套操作，防止粘手。
         5.包餡時將餡放在壓扁的劑子中，然後用手虎口位置將皮攏在一起向上推，一直到皮和餡完全包在一起沒有縫隙為止。