棗泥核桃糕(無糖無油純棗泥版)

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       前幾年在胡涓涓寫的烘焙書裏看到的方子，曾按照方子做過，家人都挺喜歡吃的，特別是爸爸非常喜歡。
       但現在很多老年人都有“三高”或者特別注意“健康飲食”，所以今年做的時候，我將原方中的“糖、水麥芽、黃油和動物奶油”都去掉了並調整了用料的比例。

💗簡單的食材，成品同樣美味！在此記錄一下，以備後用。
       棗泥核桃糕又叫南棗核桃糕，主要用料是紅棗和核桃仁。所以用料表中分隔線以上的是隻放核桃仁版本的用料;分隔線以下的是根據個人喜好添加其他果乾的用料，大家可依自己的情況添加。
💗添加其他果乾時，建議核桃仁用量不少於300克。📌📌📌必需用不粘鍋📌📌📌

用料  

棗泥核桃糕(無糖無油純棗泥版)的做法  

1. 乾紅棗500克洗淨後，用水泡至舒展。

2. 煮棗

3. 去皮、去核、壓成泥。

4. 將棗處理完壓成泥，大概用了2個半小時！

5. 生核桃仁洗淨，入烤箱中層，上下火，150℃，約10分鐘。

6. 趁烤核桃仁的空兒，將90克玉米澱粉和120克冷開水混合成玉米粉水備用。
   需要加其他果乾的也稱量好備用。

7. 此步驟沒顧上拍照
   將壓好的棗泥放入不粘鍋，小火加熱，用鏟不停地翻炒。
   將混好的玉米粉水分次少量慢慢倒入，邊倒邊翻炒。
   …………接下來就是不停地翻炒，儘量炒去棗泥中水分。
   

8. 將炒好的棗泥和烤好的核桃仁摻均勻，放入鋪好油布的模具中壓實。
   (這步和做雪花酥相似)

9. 切塊，包上糯米紙，冰箱冷藏食用。