菊花酥——三塊錢成本賣十塊錢

上中點實訓課，老師教我們做這道麪點，説一桌緊急酒席，來的都是些很重要的人，當時，需要他做兩道麪點，其一，便有這個菊花酥。記得有人誇讚這道麪食説，油炸類食物當屬菊花酥最好吃，製作簡單，食材家家都有。（置頂圖片是本人作品，第一次做，外形還有待提升，説不定諸位比我做得更好，共勉！）

用料  

菊花酥——三塊錢成本賣十塊錢的做法  

1. 麪粉過篩，加入雞蛋混勻

2. 一丟丟泡打粉，揉成團，成團會稍許幹一點

3. 案板撒些許麪粉，防粘，搓成條

4. 下成18克每個的劑子，撒粉，滾勻，按癟（從劑子切口處按壓），也可以用刀切

5. 擀皮，厚度就像用右手拇指食指捏一下左手手背，稍微有點肉感那樣，擀薄些做出來細長好看，擀厚些外酥裏軟，

6. 擀好後對摺，再折一次，有四層，呈弓形，然後切去對角線兩邊，讓四層不再相連。

7. 從弧形那邊開始往對角線開口處，像切絲一樣，刀刃往下一放，向前一推，切薄好看，切厚好吃，丟掉最後一點點

8. 用筷子將左右兩邊面絲夾到中間上面交叉放置，傾斜45º角，類似米字形，將那一橫留着，用筷子夾住那本該一橫的位置，加緊後，輕輕鬆開五毫米，往旁邊挪一點，中間用食指指端平壓下去，一定是平着壓下去，用勁，壓實

9. 就是這樣壓，筷子不要放開，然後夾起來，右手捏緊底部

10. 筷子鬆開，右手五指捏住底部托起來，向下甩呀甩，甩掉表面手粉

11. 大概就是這樣子了，（我做的...）

12. 油鍋燒熱，差不多180º，用長筷子夾住中間，伸入油鍋底部，左甩甩，右甩甩，這樣會散得好看些，duang，敲黑板，油鍋底部是重點。表面金黃即可，看個人喜歡更酥還是更脆，出鍋，撒糖粉，車釐子點綴

13. 擺盤拍照，煞是好看，可組句為：這朵花兒開得煞是好看，使人情不自禁的想多吃一口。 是名菊花酥。

小貼士

酒席上，老師憑這一道麪點和另一道，獲得極大稱讚，酬勞近千。這道麪點雖然簡單，但是可以發揮的地方蠻多的，你可以用各種各樣的東西裝飾點綴，也可以另外添加一些其他食材，淋上果醬，甚至可以拿這道菜做裝飾。
    （要多做一些，按用料表的倍數就好😄，共勉！）