麪包房萬用蛋黃醬｜透明Q彈｜自己做｜便宜大碗

一、這個蛋黃醬是流傳下來很久的配方了，最少也有十年了吧，真是壓箱底的老本了，配方用這麼久也沒有被淘汰，説明是經得起時間考驗的。
二、這個醬在麪包房的用處很多，最多的是用在抹肉鬆包上，其他還有鹹味的蛋糕肉鬆卷，做三明治的基礎調餡都有用到，出來的味道也很好，所以是當之無愧的萬能醬。
三、配比材料好找，超市都可以買到，材料不貴，用處又多，就是好用。
四、後面更新有幾個配方也會用到這個醬，有心人請收藏

用料  

麪包房萬用蛋黃醬｜透明Q彈｜自己做｜便宜大碗的做法  

1. 材料備齊，
   雞蛋，鹽，味精，白砂糖稱一起
   葵花籽油另外稱

2. 雞蛋開始打發至糖化，可以多打一會，
   然後少量多次加入葵花籽油

3. 最後加入白醋

4. 一定要冷藏保存，裝入保鮮盒。
   常温保存油會分離，容易壞

5. 冷藏可以保存五天左右

小貼士

1.雞蛋和糖一定要打發，可以打久一點在加油沒關係
2.加油的時候要少量多次，這個非常重要，不要一下就倒很多進去，那就沒救了，一定要少量多次
3.視頻中我油分兩次稱，後面一次跟白醋稱一起了，其實是因為準備的碗太小了，油可以一次稱全300克，慢慢加完，後面再加白醋沒關係的。