不需要澄清黃油的荷蘭醬

法餐推廣大神Julia Child的recipe，完全手動，不需要澄清黃油，不需要蝴蝶棒

用料  

不需要澄清黃油的荷蘭醬的做法  

1. 原料準備好

2. 黃油室温軟化後，切小塊，隔水捂融化，放置冷卻

3. 兩顆新鮮蛋黃，用手動打蛋器攪打2分鐘

4. 至蛋液粘稠

5. 加入一湯勺檸檬汁，一湯勺冷水

6. 一小撮鹽攪打均勻

7. 然後放入一勺冷卻的黃油液

8. 開最小火，若即若離加熱攪打至粘稠，切記不要持續加熱，温度不能過高，搞不好就變黃油雞蛋卷了。關火

9. 分2-3次加入剩下的黃油

10. 攪打均勻

11. 蛋黃和黃油完全水乳交融

12. 蛋黃已經把黃油完全吸收了

13. 撒一小撮鹽，胡椒碎，一勺檸檬汁調味，攪拌均勻

14. 荷蘭醬和當季的白蘆筍是絕配