用料
| 坑腩 | |
| 柱候醬 | |
| 冰糖 | |
| 白蘿蔔 | |
| 姜（分兩種，1）純切好片的：用於飛水和第一步煮軟，2）用油炸過，跟大料一起放入） | |
| 大料：八角 、草果、香葉、陳皮、白胡椒粒（磨碎）、桂皮（非必要選項）） |
阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法
牛腩冷水下鍋飛水，同步加入2片姜，1-2片陳皮，小許白胡椒粒，冰糖
![阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第2張]( "阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第2張")
牛腩出了血沫後，撈出來冷水清洗，放涼備用
![阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第3張]( "阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第3張")
瓦煲加入薑片，陳皮，白胡椒粒，冰糖 煮沸；水沸騰後加入牛腩，燜一小時左右
![阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第4張]( "阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第4張")
加入大料和走過油的薑片，蓋蓋燜（中火）
![阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第5張]( "阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第5張")
牛肉7成軟是加入柱候醬（中小火）
![阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第6張]( "阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第6張")
加入柱候醬再燜40-45分鐘後，加入白蘿蔔，再燜20分鐘。
![阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第7張]( "阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第7張")
完成
![阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第8張]( "阿爺廚房 柱候醬燜牛腩的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1. 大料和柱候醬不要太早加，不然會蓋住了牛腩的牛肉味
