生蠔的蘸醬:雞尾酒醬和木犀草醬(Cocktail Sauce and Mignonette Sauce)

去西餐廳好多人喜歡點生蠔，那鮮嫩的生蠔搭配着酸辣的醬汁，怎一個酸爽了得！

生蠔及牡蠣，性微寒，味鹹;有重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結的功效;可治療驚悸失眠，眩暈耳鳴，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸等病症。
生牡蠣：上收下斂，治療頭暈、便稀。有收斂、鎮靜、解毒、鎮痛的作用。－－百度百科

用料  

生蠔的蘸醬:雞尾酒醬和木犀草醬(Cocktail Sauce and Mignonette Sauce)的做法  

1. Cocktail Sauce:
   一湯匙德國進口冠利辣根醬（我用的是這個牌子的，其它的也可以。或者管狀的日式辣根也可以）；
   四湯匙的番茄醬；
   幾滴辣醬油；
   幾滴辣椒醬；
   半個青檸汁（可以用手擠到碗裏）。
   將以上調料攪拌均勻。

2. Mignonette Sauce：
   一湯匙紅酒醋或米醋（不是甜的那種）；
   一片生薑，搗碎
   2茶匙洋葱碎（切的碎點）或葱白碎
   現磨粗黑胡椒
   一點點鹽
   將它們攪拌均勻

3. 擺盤：
   碟子裏鋪冰塊兒，將處理好的生蠔拋開平放在冰上。檸檬切開，置於冰上；醬汁裝到合適的容器放中間。

4. 普及下不同生蠔吃法的英文名字，見又圖

小貼士

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