芝麻糊——曹學勤美食破壁機系列之一

本人曾經試驗過多種製作芝麻糊的方法，基本思路是將芝麻打成粉後再用牛奶鍋熬成芝麻糊，但除了工藝麻煩之外，使用體驗效果不佳。而本文所介紹的用破壁機來製作芝麻糊的方法，簡單且效果很好，歡迎各位親們嘗試製作，收藏，轉發。

用料  

芝麻糊——曹學勤美食破壁機系列之一的做法  

1. 本製作芝麻糊的方法，採取濕法工藝製作，使用的主要工具為破壁機。

2. 取60克炒熟的黑芝麻，芝麻可以買生的黑芝麻，也可以買以草熟的黑芝麻。
   
   關於黑芝麻的選用，這裏多説幾句。炒黑芝麻比較難掌握，所以商家已經炒熟的黑芝麻效果是不錯的。但是有些商家承諾可以幫忙打粉，這裏就不建議了，因為黑芝麻打成粉之後質量不好控制，而且打成粉後放置時間稍長，香味就會跑掉。

3. 稱取20克花生仁，加花生仁的目的是使製作好的芝麻糊味道更豐富。

4. 去核的紅棗片40克，沒有棗片時，也可以用去核的紅棗代替。
   
   稱取40克左右的麪粉，具體用量多少可以根據個人的喜好進行調整。
   
   麪粉的作用是讓芝麻糊能夠成為糊狀，麪粉的用量越多，芝麻糊就越稠。有不少配方中介紹，用糯米或用炒熟的糯米或麪粉以增加香味，本人認為，在家庭中製作美食，除了美味之外，簡單也應該是一個原則。由於芝麻的味道很重，所以麪粉是否炒熟對芝麻糊的口感是沒有影響的，而糯米臣服的效果不如麪粉。
   
   將所有配料放入破壁機中，然後加入800克清水。
   
   最後選擇芝麻糊功能，如果有些破壁機沒有芝麻糊功能，可以選擇玉米糊功能。選擇啟動後，破壁機自動完成芝麻糊的製作過程。

5. 芝麻糊的製作過程就全部完成了。

6. 適當冷卻之後，稠度會有所增加。